Din istoria industriei alimentare din Galaţi in a doua jumatate a seclului XIX-lea
History of the Food-Industry of Galaţi in the second Half of the 19th Century

Summary/Abstract: Suivant les données statistiques l'étude présent d'abord la situation de l'industrie roumaine durant la deuxième moitié du XIX-8 siècle, tout en soulignant que dans la ville de Galatz - ainsi que dans tout le pays d'ailleurs - l'industrie alimentaire avait une importance particulière dans l'ensemble de l'industrie nationale. Ensuite, les auteurs, utilisant une information riche et variée pour la plupart inédite, traitent du développement de l'industrie alimentaire galatziotte qui, pendant cette période, a connu toutes les trois étapes de l'industrie capitaliste : la simple coopération, la manufacture, et le machinisme. A Galatz, pendant la susdite période, du stade de la coopération capitalis1.e, les moulins à vent et à chevaux la grande majorité des boulangeries, des ateliers de craquèlerais, de confiserie à base de halva et de graines de sésame, des bruleries, des boucheries, des charcuteries et enfin quelques ateliers de conserve de viande. Le stade manufacturier comprend, d'après l'opinion des auteurs une partie des brasseries qui, en général, et pour l'époque étudiée, ont passé par tous les stades de développement, à partir de la simple coopération jusqu'au machinisme. Le dernier stade de l'industrie capitaliste est constitué par le machinisme, l'industrie de fabrique. Sur le premier plan dans l'utilisation des machines se trouvaient les moulins, cette ville danubienne étant l'un des principaux centres de la mennerie du pays. Ensuite sont mentionnées les boulangeries mécaniques, les pâtisseries, les fabriques de locum, halva et de bouillie de sésame. La plus grande entreprise d'industrie alimentaire de toute la Moldavie même, durant la o;usdite période, était la fabrique de conserve de viande de bœuf de Galatz. L'étude mentionne, avec le développement de l'industrie, l'apparition du p1 olétariat. La grave situation et le développement de la conscience de classe le poussent à la lutte contre l'exploitation. En conclusion il est montré que, malgré les obstacles et les difficultés de toutes sortes, l'industrie alimentaire de la ville de Galatz marque dans la deuxième moitié du XIX-e siècle un progrès important.

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