ЗНАЧАЈ РИБЉЕГ МЕСА У ИСХРАНИ; ПРОИЗВОДЊИ; ПРОМЕТУ И ПОТРОШЊИ
THE SIGNIFICANCE OF FISH PRODUCTS FOR NUTRITION; PRODUCTION; BUSINESS TRANSACTIONS AND CONSUMPTION

Summary/Abstract: Etant donné que dans les temps derniers on peut observer que la consommation de la viande et du poisson est insuffisante en Yougoslavie (environ 29 kilogrammes par tète d'habitant), quoiqu'il est notoirement connu que nous disposons de grandes quantités de ces denrées alimentaires, l'auteur a signalé dans son travail certains moments et le rôle de la viande de poisson dans l'alimentation de l'homme. Il a indiqué les raisons pour lesquelles la viande de poisson est une denrée alimentaire négligée en Yougoslavie, ainsi que les conditions que, à son avis, existent dans le pays pour une production et une consommation accrues. Dans ce travail les proposilions concrètes ont été formulées sur la question comment on pourrait modifier une telle situation et améliorer la structure de l'alimentation de notre population. L'auteur a traité, dans son article, la viande de poisson comme une denrée alimentaire, en prenant en considération la structure de l'alimentation dans le monde et chez nous, ainsi què le développement de la pêche, ensuite il a exposé une analyse détaillée de la viande de poisson sous l'aspect chimico-technologico-économique. Après avoir traité la valeur alimentaire, la puissance calorique et les qualités de la viande de poisson il s'est placé sur le point de vue biologique et il a exposé les raisons de sa consommation insuffisante. L'attention spéciale a été concentrée sur la question de la production, de la circulation et de la consommation de la viande de poisson avant et après la réforme économique, et on peut constater, avec regret, que chez nous les moyens qui sont engagés pour l'encouragment de la pêche sont toujours restés insuffisants. La faible consommation de la viande de poisson, l'approvisionnement trrégulier et les habitudes insuffisamment développées des consommateurs sont les caractéristiques essentielles de la consommation de la viande de poisson en Yougoslavie. L'auteur a conclu en terminant son article, que dans notre alimentation manquent les albumines minérales et qu'elles doivent être introduites dans l'organisme ultérieurement et en premier lieu en utilisant la viande de poisson.

• Details
• Contents