Influenze alimentari nella Grecia ottomana
Culinary Influences in Ottoman Greece

Summary/Abstract: Importanti nel tracciare la storia dell’alimentazione sono i diari di viaggio, che danno un aspetto esterno delle abitudini alimentari di determinate popolazioni. Una parte importante di questi racconti riguarda l’Oriente ottomano, visto di volta in volta come barbaro o magnifico, e del quale entra a partire dal 1453 a far parte anche la Grecia. Attraverso questi racconti, dunque, si possono ricostruire le abitudini alimentari delle popolazioni greche durante i lunghi secoli della dominazione ottomana, in un percorso di influenze reciproche perfettamente visibili in molti piatti e anche nel modo di preparare alimenti di base come il pane, benché la cucina greca sia, rispetto a quella di Istanbul, una cucina più povera, vicina alle abitudini alimentari rurali, appunto più povere ma non per questo meno appetitose.

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