Materie grasse e cereali nel gioco degli scambi. La voce delle statistiche (1960-2004) nel processo di globalizzazione
Fats and Cereals in the Trade Game. The Voice of Statistics (1960-2004) in the Globalisation Process

Summary/Abstract: All’interno del vasto dibattito sulla globalizzazione, uno degli aspetti più interessanti riguarda le tematiche legate al cibo. Si può infatti constatare come alcuni cibi siano stati i vettori di questo processo, con la loro diffusione su scala mondiale; bisogna però considerare che questo fenomeno è in corso già da molto tempo. Guardando ai cibi e al loro valore nutrizionale, si può vedere come esista una profonda continuità nella loro utilizzazione a livello planetario. In particolare l’analisi dell’andamento della produzione e del commercio di cereali e grassi animali permette di spiegare l’aumento della produzione industriale di alcuni Paesi asiatici, dal momento che l’aumento della produzione alimentare costituisce la base di partenza per qualsiasi altro tipo di crescita.

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