Mýty o obilovinách
Myths about cereals

Author(s): Michal Svoboda, Ladislav Podroužek, Václava Klimtová
Subject(s): Sociology, Health and medicine and law
Published by: Masarykova univerzita nakladatelství
Keywords: myths in nutrition; cereals; bakery products;
Summary/Abstract: Příspěvek si klade za cíl sběr dat a jejich vyhodnocení, které se týkají názorů na výroky o obilovinách od vybrané skupiny respondentů. Cíl výzkumného šetření je možné blíže charakterizovat výzkumnou otázkou: Považují respondenti vybrané výroky o obilovinách a produktech pekárenské výroby za pravdivé či nikoliv? Výroky, které byly vybrány do výzkumného šetření jsou nepravdivé a mají povahu tzv. mýtů o výživě. Jedná se o následující výroky: • Výrok č. 1: Tmavé pečivo je zdravější. • Výrok č. 2: Vícezrnné pečivo a speciální pečivo je celozrnné. • Výrok č. 3: Chléb vyroben z kvasu je v současné době v obchodech vzácností. • Výrok č. 4: Čerstvý chléb má být na pohmat měkký. • Výrok č. 5: Celozrnné pečivo je dietnější. • Výrok č. 6: Bezlepková dieta je skvělá pro všechny. • Výrok č. 7: Rozpékané pečivo je horší než čerstvé. • Výrok č. 8: Chléb v chladničce vydrží nejdéle čerstvý. • Výrok č. 9: Bílá mouka/lepek slepuje střeva. Výzkumného šetření se zúčastnilo celkem 341 respondentů, mužů: 118, žen: 223.

• Details
• Contents