Immigrati e cucina etnica in Italia. Quando l’intercultura si serve a tavola
Immigrants and Ethnic Cuisine in Italy. When Interculture is Served at the Table

Summary/Abstract: Componente della storia e della cultura di ciascun popolo, il cibo è anche un mezzo di comunicazione attraverso cui l’uomo esprime sé stesso. Essendo un fatto culturale, anche l’alimentazione, come ogni altro fatto culturale, è oggi in trasformazione, a seguito del processo di globalizzazione, con il cibo che diventa uno strumento per il confronto e la conoscenza di culture diverse, quasi un ambasciatore della cultura di riferimento. Soprattutto in un’epoca di forti emigrazioni,, la cucina diventa il modo principale con cui si entra in contatto con la cultura degli altri; si può quindi dire che l’alimentazione rappresenta uno strumento di primo contatto tra cultura di accoglienza e cultura di provenienza.

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